Ce velouté de courge constitue un plat réconfortant, nourrissant et peu calorique pour l’automne.
En effet, l’index glycémique est faible, les cucurbitacées sont riches en fibres qui apportent un effet de satiété intéressant pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Ingrédients (6 personnes)
- courge butternut
- potimarron
- 1 gousse d’ail bio épluchée
- 200 ml d’eau minérale
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 200 ml de crème de coco bio
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
Pour servir : graines germées alfafa et graines de courges
Recette
Laver le butternut et le potimarron et coupez les en dés (je garde la peau)
Faites les cuire avec l’ail à la vapeur ou dans un peu d’eau jusqu’à ce que les morceaux soient fondants.
Égouttez les puis mixez avec le lait de coco, du sel et poivre et le curry. Ajoutez un peu d’eau bouillante ou le bouillon jusqu’à la consistance désirée.
Servir éventuellement avec des graines de courge qui apporteront du croquant et des graines germées pour la déco et leur valeurs nutritives (vitamines, minéraux et enzymes).
Je cuis à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion Kaplan. C’est idéal pour la santé car il préserve les nutriments ainsi que les saveurs. De plus, il régule la température de la vapeur pour la maintenir constante et ne dépasse pas 95° C, contrairement aux cuiseurs traditionnels qui vont au -delà des 100°C. Du coup, même la vitamine C très fragile est conservée ;-). Je l’utilise tous les jours et la cuisson est très rapide.
Si vous souhaitez plus d’informations vous pouvez aller sur le site de Marion Kaplan.
La vapeur douce est une bonne alternative car très digeste pour les personnes ayant un colon irritable.
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Armelle HUET Naturopathe Paris – Versailles
Armelle Huet Naturopathe Paris – Versailles
