Du saumon pané aux graines et une sauce satay, un plat chic et facile. Une recette testée et approuvée pendant ces vacances donc je vous la partage !
Sans gluten, peu sucré et riche en oméga 3 c’est un plat qui rassasie tout en étant sain et délicieux. Idéal en cas de résistance à l’insuline, SOPK mais uniquement !
Ingrédients
4 pavés de saumon bio de 100g (je demande au poissonnier de me les découper de cette taille)
2 œufs bio
60g de farine de riz
150g de graines (sésame, tournesol, graines de courge…) je les prends en vrac chez La Fourche
Sauce satay
25 cl de lait de coco
Un petit verre de sauce soja
Une gousse d’ail
Un petit morceau de gingembre
Un citron vert
Une cs de beurre de cacahuètes
Préparation
Battre les œufs et repartir farine, œufs et graines dans 3 bols différents.
Roulez chaque morceau de saumon dans la farine puis dans les oeufs puis dans les graines jusqu’à le recouvrir complètement.
Déposez les pavés de saumon dans un plat et cuire 15mn à 200°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame fine d’un couteau et prolongez selon vos goûts.
Pendant ce temps préparez la sauce :
Pelez et râpez le gingembre et l’ail. Pressez le jus du citron dans une casserole puis ajoutez les autres ingrédients. Chauffer légèrement et passez au chinois.
Une fois le saumon cuit servir rapidement avec une belle salade, des légumes et beaucoup de coriandre ! Tremper les bouchées de saumon dans la sauce et régalez vous !
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