Voici une sauce vegan pour accompagner les asperges. Très simple à réaliser et saine pour profiter pleinement des vertus de ce légume !
L’asperge est riche en fibres et en nutriments (vitamines A, C, E). Elle est une source très intéressante de folates (vitamine B9) qui participe à la fabrication de tous les tissus de l’organisme, au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
L’asperge fournit un bon apport en oligo-éléments dont le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc.
Naturellement anti-oxydante et diurétique, elle permet de réguler le transit intestinal en douceur et l’élimination des toxines parfait pour une detox !
Peu calorique, on peut en abuser avant l’été 😉
Cependant elle est irritante pour les reins et ne doit pas être consommée en cas de tendance à la cystite, prostatite, néphrite ou goutte. Les asperges renferment des purines qui se transforment en acide urique pouvant nuire au bon fonctionnement des reins.
Pour remplacer la mayonnaise voici une sauce toute simple qui se marie très bien avec les asperges blanches.
Recette de la sauce vegan
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
- 2 cuillères à café de moutarde
- le jus d’1/2 citron bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau pour plus d’onctuosité
Mélanger le tout et accompagner vos asperges cuites à la vapeur, bon appétit 🙂
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