La patate douce est délicieuse en salade ! En saison, je la fais rôtir pour leur donner du goût et du peps avec les épices.
La patate douce a plein de qualités. Elle est riche en bétacarotène et peu calorique. Toutes les vitamines B sont contenues dans la patate douce mais aussi quelques autres comme la K1, la vitamine E, la C, la D et la A. On y trouve également divers minéraux tels que le magnésium, le sodium, le potassium, le sélénium et le calcium.
La patate douce contient une importante quantité de fibres. Ces dernières permettent un bon travail digestif et d’abaisser l’index glycémique avec un effet de satiété plus long. Très intéressant si on cherche à perdre du poids tout en diminuant la résistance à l’insuline (SOPK notamment) ou pour les sportifs.
C’est un légume d’origine tropical mais on en cultive de plus en plus en France
ingrédients
– 1 grosse patate douce
– 2 cs d’huile d’olive
– 2 cc de graines de sésame
– 1/2 cc de poudre de Cayenne
– 1 cc de poudre de paprika fumé
– 1 cc de poudre de cumin
– sel et poivre
Préparation
Chauffez le four à 200°. Epluchez une grosse patate douce et coupez la en gros cubes. Mélangez les avec de l’huile d’olive, les graines de sésame et les épices dans un grand saladier pour bien repartir. Mettez au four 20 à 30 minutes.
Dans un saladier déposez de la salade verte, les dés de patate douce rôties. Ensuite libre à vous :
• champignons dorés à la poêle, avocat et tofu fumé
• féta, pickles d’oignons rouges, graines de courge
…
Ajoutez une vinaigrette huile d’olive citron et régalez-vous
