Les pickles d’oignons rouges apportent du croquant et de la vitalité dans un plat. Je sens que cela va devenir une nouvelle routine culinaire !
ils sont acidulés et sucrés et subliment les simples salades, bowls, légumes en un clin d’œil. Très rapides à préparer avec peu d’ingrédients, ils se conservent au frigo environ 3 semaines.
Ingrédients
- 2 petits oignons rouges
- 500 ml de vinaigre blanc
- 500 ml d’eau
- 1/3 tasse de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de fleur de sel
- Option : grains de poivre, romarin, thym, graines de cumin, de coriandre, de moutarde…
Préparation
Émincez finement les oignons (j’ai utilisé une mandoline) et répartissez les oignons dans 2 bocaux en verre.
Chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent, environ 1 minute.
Laisser refroidir et verser sur les oignons.
Les pickles seront prêts à être consommés une fois qu’ils seront rose vif et tendres. Ils peuvent être dégustés le jour même mais ils seront meilleurs si vous les laissez macérer au moins quelques jours.
Intérêts digestifs
Les pickles sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel. L’idéal est d’en consommer des petites quantités tous les jours.
- Améliorent la digestion. L’apport du vinaigre améliore l’acidité gastrique. Une bonne acidité au niveau de l’estomac va aussi permettre de mieux digérer, les protéines et les glucides notamment.
- Favorisent Le fonctionnement de l’intestin. En début de repas, ils préparent les enzymes digestives. Au fur et à mesure avec l’âge, le corps secrète moins d’enzymes. Les aliments lactofermentés pourront en apporter tout en protégeant la muqueuse de l’estomac et permettent aux fibres d’être moins irritantes pour l’intestin.
- Effet coupe-faim et sont faibles en calories mais riches en nutriments.
- Source de vitamine C, K et B et en minéraux
- Apport de l’énergie
Pour un intestin sensible, commencer tout doucement pour habituer l’organisme en prenant 1 cuillère à café. Puis augmenter progressivement la quantité.
