Le Shakshuka aux œufs est un plat végétarien naturellement sans gluten et très simple à réaliser avec des aliments sains. C’est un plat classique d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient qui se mange à n’importe quel repas de la journée. Shakshuka signifie littéralement « un mélange » et la version traditionnelle utilise des tomates, des oignons et des épices comme base avec des œufs pochés sur le dessus.
Ingrédients
- 1 gros oignon doux
- 1 gros poivron rouge
- 4 gousses d’ail
- 2 cs de concentré de tomate
- 5 grosses tomates bien mûres quand c’est la saison ou 1 boîte de 800 ml de tomates entières avec leur jus
- 4 œufs
- Épices : du paprika, du cumin, du piment de cayenne ou harissa
- Labneh ou yaourt grec à la brebis
- Coriandre fraîche ou persil plat
Préparation
Faîtes sauter les oignons émincés et les poivrons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu d’huile. Y ajouter l’ail émincé, les épices, et mélangez.
Versez ensuite les tomates coupées en morceaux, le concentré et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Faîtes mijoter la sauce 20mn pour la rendre plus épaisse puis y casser les œufs au centre de la poêle.
A l’aide d’une fourchette mélanger les blancs délicatement pour ne pas casser les jaunes et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œuf soient cuits et les jaunes doivent rester coulants (couvrir d’une poêle).
Retirer la poêle du feu, laisser reposer quelques minutes et servir accompagné de Labneh et des herbes émincées.
Traditionnellement, on le sert avec des tranches de pain grillé. On y incorpore souvent d’autres légumes comme la pomme de terre ou les aubergines.
Régalez-vous !
Voici d’autres recettes salées sans gluten : ici
