Ce cake aux courgettes sans gluten est un pur délice je vous le recommande !! Il est parfait pour les soirée d’été car très frais et riche en légumes. Je me suis servi pour le cuire du Vitaliseur qui le rend moelleux et bien gonflé.
Il est rapide à faire et la féta et les herbes de Provence se marient bien avec la courgette.
Sans gluten ou presque tout dépend de la farine utilisée, sans lactose il convient bien aux personnes intolérantes au gluten, à celles qui surveillent leur ligne car l’index glycémique est bas (SOPK aussi!) tout en voulant se faire plaisir.
A défaut on peut aussi le cuire au four bien sûr !
Ingrédients
- 2 belles courgettes
- 80 g de crème d’avoine ou soja bio
- 4 œufs bio
- 50 g de farine de petit épeautre complète ou riz complète
- 60 g de dés de féta
- herbes de Provence
- graines de courge
Faire cuire les courgettes épluchées et coupées en dés au Vitaliseur 15 à 20 mn ou à la vapeur.
Mixer les œufs, la crème et les herbes de Provence. Ajouter la féta en remuant délicatement.
Versez dans un moule huilé et fariné la préparation. Ajouter les courgettes et ensuite les graines de courge au dessus.
Cuire 25 mn au Vitaliseur. Au four vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Je l’ai accompagné d’une belle salade et d’un peu de riz 1/2 complet @autourduriz et beurre de coco 🥥
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous le faites !
