Le cake est un gâteau parfait pour l’hiver, très réconfortant avec des saveurs qui s’accorderont parfaitement avec un thé ou une tisane. Sans trop de sucre, des bonnes matières grasses et sans gluten il reste très moelleux. Il est préférable d’utiliser une huile d’olive douce et fruitée. Tout le monde a adoré à la maison je vous incite à tester 😉
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes
- 150 g de farine (1/2 riz et 1/2 coco pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange bio
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 80 g de sucre roux
- 120 ml de crème de riz
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Lavez l’orange et récupérez son zeste.
Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouettez vigoureusement puis ajouter la vanille liquide et le zeste d’orange. Mélangez. Ajoutez ensuite la crème liquide et l’huile d’olive bio. Remuez.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique. Montez les blancs en neige.
Versez le mélange à base de farine dans le mélange à base d’oeufs/crème/huile, en 3 fois, pour ne pas faire de grumeaux. Remuez bien à chaque fois. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les blancs, bien délicatement, là aussi en plusieurs fois.
Versez cette préparation dans le moule à cake et enfournez pour 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante. Vérifiez la bonne cuisson du cake en plongeant en son cœur la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Sortez, laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !
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Armelle HUET Naturopathe Paris – Versailles
