Cette recette de bowl végétarien est tirée du livre « La guinguette d’Angèle » d’Angèle Ferreux-Maeght.
Qui dit que manger bio revient cher ? On prend des légumes de saison qu’on cuit soit au vitaliseur de Marion Kaplan (permet une cuisson douce et conserve les nutriments) soit au four. Le mélange céréales et légumineuses permet d’avoir des protéines complètes et on y ajoute des bonnes graisses ici huile d’olive, purée de noisette…
On peut assembler les aliments au dernier moment soit chauds soit froids, ou tout préparer et emmener une partie pour son déjeuner au bureau 🙂
Recette pour 3 personnes
Pour la base :
- 180 g de lentilles du Puy
- 4 clous de girofle
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- Sel
Pour la garniture :
- 1 patate douce
- 1 cs de cannelle en poudre, de coriandre en poudre, de cumin en poudre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 4 cs de noix de coco râpé
- Huile d’olive
- 3 cs d’houmous bombées
- Zaartar
- 2 citrons
Pour la sauce
- 1 cs de purée de noisette
- 1 tête d’ail râpé
- 2 cs d’huile d’olive
- 1/2 jus de citron
- Préchauffez le four à 180°. Dans un grand volume d’eau, faites bouillir l’oignon piqué des clous de girofle et le laurier. Faites y cuire ensuite les lentilles et ajoutez le sel en fin de cuisson.
Épluchez et coupez en dés la patate douce. Ajoutez 2 cs d’huile et les épices et faites cuire au four pendant 15 mn. Râpez 2 carottes et et coupez les 2 autres en bâtonnets. Coupez finement le céleri et mélangez les carottes, le céleri, la menthe avec la noix de coco et 1 cs d’huile d’olive.
Dans un petit bol, émulsionnez à l’aide d’une fourchette la purée de noisette avec l’ail, l’huile et le jus de citron. Dressez vos bols avec les ingrédients, en terminant par une belle cuillère de houmous et 1 pincée de zaatar. Servir éventuellement avec un demi citron.
J’ai ajouté des noix de cajou pour un peu de croquant ! Délicieux une fois mélangé 😋
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