Je vous invite à tester cette recette de boulettes végétariennes prise sur le joli blog de la Fée Stéphanie : c’est délicieux, sain, économique, plein de saveurs et source de protéines… Une recette qui va devenir un classique, ma fille végétarienne m’a demandé la recette c’est tout dire !
Aussi , vous pourrez les consommer de différentes façons, avec une sauce tomate, des légumes, les emmener sur votre lieu de travail…Les lentilles sont riches en fer et en fibres, leur index glycémique est bas donc à inclure régulièrement dans vos menus !
Préparation: 20 minutes
Repos: 30 minutes
Ingrédients pour 36 petites boulettes :
- 455 g de lentilles brunes cuites
- 2 tranches de pain dur soit 110 g (à défaut de la chapelure)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 30 g de tomates séchées
- 2 c. à s. de concentré de tomate ou coulis de tomate
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 4-5 branches de persil frais ou coriandre ou ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
1. Verser dans le mixeur les lentilles, le pain émietté ou la chapelure, l’oignon et l’ail pelé, les tomates séchées, le concentré de tomate, l’huile, les herbes et le cumin. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.
2. Ajouter le persil et mixer encore quelques instants.
3. Prélever un peu de farce et former des petites boulettes avec les main humides. Réserver les sur une assiette et mettre au frais 30 minutes.
4. Faire chauffer une poêle huilée et cuire les boulettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec une poêlée de légumes, dans une sauce tomate, avec une belle salade, un peu de riz…
N’hésitez pas à laisser un commentaire, bon appétit !
Pour savoir pourquoi il est important de faire tremper les légumineuses, vous pouvez lire cet article.
Armelle HUET Naturopathe – Versailles
