Au petit déjeuner ou au goûter, le banana bread est une recette classique américaine. C’est un dessert gourmand et sain, voici une version sans sucre !
Il est important de choisir des bananes bien mûres avec des tâches pour la recette, la purée d’amande et la compote apportent aussi une note sucrée.
Le bicarbonate de soude associé au vinaigre permet au gâteau de lever à défaut vous pouvez mettre de la levure chimique.
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin (ig bas à 40)
- 50 g de farine de petit épeautre complet ou riz complet pour une version sans gluten
- 3 bananes bien mûres
- 1 compote de pomme sans sucre
- 2 œufs ou l’équivalent en graines de lin mixées
- 100 ml de yaourt végétal
- 50 g de purée d’amande
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 1 cc bicarbonate de soude alimentaire
- option : pépites de chocolat, noix, raisins secs…(petite poignée)
Préparation
Mettez de l’eau au quart dans le Vitaliseur et portez à ébullition.
Mixez la farine avec le bicarbonate. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : les farines, les bananes, les œufs, la compote et la purée d’amande. Mixez pour assembler les aliments mais pas trop non plus.
Ajoutez le yaourt. Mixez à nouveau puis mettez le vinaigre en dernier avec les options si vous le souhaitez.
Versez dans un moule à cake huilé et fariné et déposez le dans le Vitaliseur 50 mn à petites ébullitions. Laissez le refroidir avant de le trancher !
Pour une version au four, cuire 45 mn à 180° en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Il se conservera bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou on peut le congeler pendant 4 à 6 semaines.
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