Les aubergines blanches ont une peau plus fine et pratiquement pas de graines. Douces et moelleuses, les faire marinées leur donne un goût d’été avec la menthe et l’ail.
Cela les rend très digestes car fondantes et on peut mettre la quantité d’huile d’olive que l’on souhaite. Peu caloriques dans le cadre d’une perte de poids !
On peut les ajouter ensuite à une salade, un plat de pâtes ou une pizza. Elles accompagneront très bien une viande blanche, un poisson ou pourront faire office d’apéro sur du pain grillé…
Ingrédients
- 2 aubergines blanches
- 4 gousses d’ail en chemise
- quelques feuilles de menthe
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation des aubergines blanches
Lavez les aubergines et coupez en tronçons de 5 cm. Cuisez les à la vapeur une quinzaine de minutes, j’utilise le Vitaliseur de Marion Kaplan qui rend un goût incomparable aux légumes.
Mettre les aubergines avec les gousses d’ail, les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive généreux, du sel et poivre. Laissez mariner 4h à température ambiante ou laissez une nuit au frigo.
Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais, une compotée de tomate, des olives noires…l’été est là !
Caractéristiques de l’aubergine
Caractéristiques de l’aubergine
- Peu calorique avec un index glycémique bas
- Riche en fibres solubles facilitant le transit
- Source de potassium, magnésium et zinc
- Riche en antioxydants. La plupart se trouvent dans la peau de l’aubergine, c’est pourquoi il faut la consommer avec sa peau.
- Stimule le transit intestinal
- Effet diurétique intéressante en cas d’hypertension
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